Nom : Ascorbate de sodium

N° CAS : 134-03-2

Formule moléculaire : C6H7O6Na

La température de décomposition de l'ascorbate de sodium est de 218 degrés. Il est stable à l’état sec et sa couleur s’intensifie lorsqu’elle est exposée à la lumière. Il est lentement oxydé et décomposé après absorption d'humidité et en solution aqueuse. L'acide ascorbique est plus soluble dans l'eau (62 G/100 ml) que l'acide ascorbique et le pH d'une solution aqueuse à 10 pour cent est d'environ 7,5.

 

 

Article	Caractéristiques
Caractéristiques	Cristaux blancs ou jaunâtres ou poudre cristalline
Identification	Réaction positive
Degré de rotation optique spécifique	plus 103- plus 108
PH	7.0-8.0
Pourcentage de perte de séchage	Inférieur ou égal à 0.25
Métaux lourds ppm	Inférieur ou égal à 10
Plomb ppm	Inférieur ou égal à 2
Pourcentage de test	99.0-101.0

Emballage : 25 kg/sac.

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1. Antioxydants dans la viande et d'autres aliments.
2. Il peut être utilisé comme fortifiant nutritionnel, fixateur de couleur et antioxydant. L'effet est le même que celui de l'acide ascorbique.

 

 

Formule moléculaire	C6H7O6Na
Masse moléculaire	198.11
N ° CAS	134-03-2
NON EINECS	205-126-1
Numéro E	E301
Densité	1,66 g/cm3
Apparence	minuscules cristaux blancs à jaunes
Point de fusion	218 degrés (424 degrés F; 491 K) (se décompose)
Solubilité dans l'eau	62 g/100 ml (25 degrés) 78 g/100 ml (75 degrés)
Solubilité	très légèrement soluble dans l'alcool insoluble dans le chloroforme, l'éther

 

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